Milch

Milch ist für uns einerseits ein Produkt, andererseits auch der wichtigste Rohstoff für unsere Käseproduktion.

Das chäshuus verwendet ausschliesslich Milch aus silagefreier Kuhhaltung von Landwirten aus Steinhausen. Diese eigenen Lieferanten unterstehen einer täglichen strengen Kontrolle.

Dank der Nähe zu den Lieferanten wird die Milch weniger als 24 Stunden nach dem Melken bereits zu Käse verarbeitet. Diese Frische bleibt auch in unserem Käse erhalten, denn die Qualität der Milch ist der wichtigste Faktor für die Qualität des Käses nach abgeschlossenem Reifeprozess.