Milch direkt von der Kuh ist für viele Käsesorten zu fetthaltig. Durch das teilweise Entrahmen der Milch kann der Fettgehalt eingestellt werden. So erreicht man beim Käsen eine optimale Lagerungsfähigkeit. Nur so kann eine perfekte Qualität am Ende des Reifungsprozesses gewährleistet werden.

Der Rahm, den wir per Zentrifuge unserer Rohmilch entnehmen, überzeugt durch seine Frische, seine Qualität und vor allem auch durch seinen unverfälschten Geschmack.